Các loại nguyên liệu dùng để làm món cá ngừ hấp

  • Con cá ngừ tươi: một cho đến 2 con
  • Củ hành tây: 1 củ
  • Cà chua: 1 trái to
  • Rau hành, ngò rí, ngũ điếc (hay còn được gọi là rau ngổ)
  • Nấm rơm khô hoặc tươi, gừng, ớt hiểm, tỏi khô, hành khô.

Cách làm món cá ngừ hấp ngon cuốn với bánh tráng tại nhà

Trình tự các bước làm món cá ngừ hấp thơm ngon

Bước 1: Chuẩn bị cá ngừ tươi

  • Cá ngừ làm sạch ruột sau đó rửa trở lại với nước vo gạo hoặc là giấm trắng để làm sạch mùi tanh tanh và lớp nhầy ở bên trên da sau đó cứ như vậy rửa trở lại một lượt nữa bằng nước sạch. Sau đó ta sử dụng con dao rạch 2 bên thịt cá cho dễ ngấm gia vị trong khi ướp và chế biến, rồi để nơi thoáng mát và sạch sẽ cho khô ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

  • Trái cà chua cắt thành 4-6 miếng, tùy quả. Còn củ hành tây thì thái ra thành 6-8 phần.
  • Gừng cạo sạch vỏ, rửa cho thật sạch sau đó cắt miếng mỏng. Tỏi khô bóc sạch vỏ, đâm dập sơ.
  • Những loại rau khác thì lặt sạch, bỏ hết gốc, lá vàng sau đó rửa nhiều lần qua nước, để ra rổ cho khô ráo nước, cắt đoạn.

Đối với nấm thì có hai loại cũng như có hai phương pháp làm khác nhau dành cho chúng:

  • Dành cho nấm khô rồi: chúng ta cần phải hết sức kỹ càng ở bước chọn lựa, đặc biệt để ý đến mùi vị và màu sắc của nấm rơm, nấm còn mới hãy mua, còn nấm rơm cũ lâu ngày rất nguy hiểm đối với sức khỏe, đôi khi nấm còn bị nổi mốc ở bên trong mà nhìn bình thường rất khó có thể thấy được. Với loại nấm rơm này, chúng ta phải ngâm nấm trong nước muối ăn hòa tan rồi cho lên nấu sôi khoảng năm phút để cho bụi bặm, vi sinh vật gây bệnh bị đẩy ra ngoài và rửa lại với nước sạch, bỏ ra rá cho khô ráo nước là có thể sử dụng được.
  • Con đối với nấm tươi: bạn hãy chọn lựa những cây nấm chưa nở toàn bộ, còn đầu tròn, chưa thành hình giống như cái ô, ấn tay nhẹ vào mà nấm rơm vẫn chắc, không có mềm nhũn ra là loại nấm rơm ngon. Tiếp đến, các bạn sử dụng một con dao nhỏ cạo thật nhẹ vào phần gốc, sau đó xắt bỏ hết gốc đi, cây nấm sẽ sáng sủa, tròn trịa đẹp mắt hơn. Với nấm rơm tươi thì không cần đun trên nước sôi mà chỉ việc chần chúng cùng dung dịch nước muối hòa tan chừng 20 phút và sau đó rửa lại cùng nước sạch hai lượt thì cây nấm sẽ trắng, sạch hết nhớt mà độc tố sẽ tự bị đào thải ra ngoài.
  • Cho dù là nấm tươi hay khô thì nấm rơm cũng đều ngon, và cần phải được để khô ráo nước trước lúc tiến hành chế biến nhé!

Bước 3: Chế biến món cá ngừ hấp

  • Ở trong khâu này, ta sử dụng các các nguyên liệu đã được sơ chế trước đấy là hành, ớt hiểm, tỏi, muối ăn, hạt nêm, bột ngọt đánh đều vào phía bên trong bụng cá. Những gia vị ở trên, bạn ước lượng sao cho vừa miệng là được. Làm xong xuôi, các bạn xếp con cá vào trong cái nồi hấp rồi để hành tây, cà chua, nấm rơm và các loại rau lên phía trên rồi để lên trên bếp tiến hành hấp cá.
  • Thời gian chuẩn cho hấp là 15 phút. Vì dùng nồi hấp thì con cá sẽ chín mau hơn, còn nếu như không, chúng ta cũng có thể sử dụng xoong bình thường để chế biến món này tuy vậy thời gian nấu sẽ kéo dài hơn một chút và các bạn luôn phải đổ thêm tí nước để tránh cá không bị cháy.

Yêu cầu cho phương pháp làm cá ngừ hấp ngon đúng điệu

  • Cá ngừ có rất nhiều các dưỡng chất, thế nên từ khâu chuẩn bị cho đến chế biến cần nhớ tránh làm mất nhiều những dưỡng chất bổ ích này, mặc dù món hấp là món ít làm giảm đi chất dinh dưỡng ở trong món ăn nhất.
  • Ngoài ra, cá ngừ là một loại cá có mùi tanh đặc trưng cho nên công đoạn làm cá lúc đầu rất cần thiết giúp khử đi mùi vị tanh đó, ta không được cho qua.
  • Cá hấp lúc đã hấp xong phải luôn bảo đảm được hương vị, thơm và ngon, phần thịt cá mềm mà không có nát, màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn.